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  • : Le blog de ideesdiversesetvariees
  • : Mon blog reprend diverses idées et astuces pour vous permettre de faire des économies...et de réussir dans la vie !
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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 13:39

verrines-overblog-2211Un buffet froid à organiser, un apéritif entre amis, ou encore une entrée originale à mettre en place ?

 

A quelques semaines de Noël, si vous êtes à l'affût de recettes originales, pourquoi ne pas miser sur les verrines, qui connaissent un véritable succès depuis quelques années ? Avec ces quelques idées, vous devriez faire sensation et régaler tous vos invités !


Bon apétit !  

Verrines au thon et au concombre


Commencez par réaliser des rillettes de thon à l'aneth. Pour cela, mixez un yaourt nature avec une boîte de miettes de thon au naturel. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde. Salez, poivrez et ajoutez de l'aneth et de la ciboulette. Réservez au frais pendant que vous coupez le concombre en tout petits dés. Déposez une couche épaisse de dés de concombre au fond de chaque verrine.
Recouvrez d'une couche de rillettes de thon. Déposez quelques brins d'aneth sur le sommet de la verrine et servez très frais.

 

Verrines au saumon fumé


Mélangez une brique de crème fraîche avec un jus de citron. Ajoutez de la ciboulette. Salez, poivrez. Déposez une couche de ce mélange au fond des verrines. Ajoutez quelques lamelles de saumon fumé. Déposez trois baies roses pour la décoration. Servez très frais.

Verrines à la tapenade et au jambon cru


Coupez une tomate en très petits dés. Déposez une couche de dés de tomate au fond de chaque verrine. Ajoutez ensuite une cuillère à café de tapenade noire (à acheter dans le commerce, en bocal), puis quelques lamelles de jambon cru sur le dessus.
Terminez par une demi-olive noire pour la décoration.

 

Verrines à la crème d'avocat


Mixez la chair de deux avocats avec deux cuillères à soupe de crème fraiche et un jus de citron. Salez, poivrez et réservez au frais.
Coupez une tomate en très petits dés. Déposez une couche de tomates au fond de la verrine, puis recouvrez d'une couche épaisse de crème d'avocat. Déposez ensuite quelques grains de maïs ou lamelles de jambon blanc. Vous pouvez aussi remplacer le jambon par des brisures de saumon fumé (beaucoup moins chères que les tranches entières).

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 08:37

sarmale-overblog-2111.jpgLes sarmale, qui sont un incontournable de la cuisine roumaine, sont des feuilles de chou farcies à la viande. Pour réaliser ces sarmale, le mieux est de trouver des feuilles de chou aigres, qui ont préalablement été macérées pour qu'elles aient plus de goût.


Mais, à part directement sur place en Roumanie, il est bien dur d'arriver à s'en procurer... ou alors à prix d'or dans les magasins d'import alimentaire, ce qui rend la recette nettement moins attractive !  

Il ne vous reste donc qu'à vous rabattre sur un chou blanc, pas trop gros. Après avoir enlevé les grosses nervures, vous pouvez mettre ces feuilles à tremper pendant le temps de préparation de la farce.

Cela vous permettra d'assouplir les feuilles, qui seront plus faciles à rouler. Pour la farce, vous aurez besoin de :

  • 200 g de viande de porc

  • 500 g de viande de bœuf

  • deux grosses poignées de riz

  • un oignon

  • du persil

  • du concentré de tomate

Dans un grand saladier, mélangez (à la main, si vous voulez respecter la pure tradition roumaine ! Les Roumaines disent d'une spatule en bois tue à coup sûr le goût de la viande et que vos sarmale n'auront donc jamais le même goût si vous n'y mettez pas les mains...) tous les ingrédients, sauf l'oignon, qu'il convient de faire rissoler, après l'avoir, au préalable, haché très finement. Vous pouvez ensuite l'ajouter à la préparation.

Une fois cette farce préparée, il est temps de garnir vos feuilles de chou de la viande. Prenez chaque feuille, ajoutez-y une cuillère à soupe de farce, puis roulez un tour. Repliez les extrémités afin de bien fermer les bouts, et terminez de rouler la feuille sur elle-même. Votre premier sarmale est prêt!

 

Ne vous reste qu'à renouveler l'opération avec toutes les feuilles de chou dont vous disposez.

Alignez ensuite chaque petit roulé dans un plat allant au four. Recouvrez chaque couche d'une cuillère de concentré de tomate et d'un verre d'eau. Les puristes prendront soin de trancher très finement (à la manière de notre choucroute) les feuilles qui ne peuvent être roulées sur elles-mêmes et d'en disposer une couche sur chaque rangée de sarmale.

 

Laissez cuire une première heure dans un plat couvert, puis ajoutez un verre de vin blanc, baissez la température du four et laissez cuire une autre heure, pour que le chou soit bien tendre.

Plus vous les ferez cuire, plus vos sarmale seront goûteuses. L'idéal est de pouvoir les préparer la veille, pour ensuite les laisser refroidir toute la nuit et les remettre à mijoter le lendemain, une à deux heures avant de passer à table.


Ces sarmale se servent accompagnées de « mamaliga »(une sorte de polenta très épaisse, cuite et servie de façon à former comme un pain de maïs), et peuvent, bien entendu, être congelées et resservies tout au long de l'année. Elles sont ensuite suivies de cozonac ou autres desserts traditionnels.

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 17:06

poulet.jpgUne des recettes de poulet que j'affectionne le plus est celle du poulet au citron et aux herbes. Elle est ultra simple à réaliser et est généralement appréciée de tous.

Pour la préparation de cette recette de poulet pour six personnes, il vous faut :

  •        Une dizaine de cuisses et hauts de cuisse,
  • Trois citrons
  • Une tomate,
  • Deux carottes,
  • Du sel,
  • Du poivre,
  • Des herbes de Provence.

La cuisson prendra 35 minutes, mais vous n'aurez pas à vous en occuper, puisqu'il cuira au four, directement dans son jus.

Commencez par piquer les morceaux de poulet de quelques coups de fourchette. Disposez-les ensuite dans un grand plat allant au four.

Épluchez les carottes, coupez-les en fines rondelles et déposez-les autour des cuisses de poulet. Pressez un citron et arrosez le poulet de son jus. Coupez les deux autres en rondelles et parsemez le poulet de ces morceaux de citron.

Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence. Salez et poivrez à votre goût.

Enfournez à four chaud (thermostat 7) pendant 35 minutes.

Accompagnement :

Vous pouvez servir ces cuisses de poulet au four avec des haricots verts et du riz basmati, qui permettra de bien « pomper » le jus.

Pour le jus justement, il est possible de se contenter de déglacer celui obtenu lors de la cuisson de la viande avec un verre d'eau, ou de travailler une sauce plus approfondie.

Vous pouvez pour cela par exemple faire revenir trois échalotes dans un verre de vin blanc. Ajoutez-y une cuillère à café de fond de volaille (ou un cube de bouillon de poule) et remuez bien. Versez l'équivalent de trois cuillères à café de crème liquide et servez aussitôt avec votre poulet.

Cette recette du poulet rôti se congèle très facilement, dans des petites barquettes individuelles. N'hésitez donc pas à en faire quelques cuisses supplémentaires, pour pouvoir les resservir facilement un soir où vous n'aurez pas eu le temps de cuisiner. Vous aurez ainsi toujours de la bonne viande sous la main ! C'est en tout cas comme ça que je procède et vous verrez que la plupart des recettes que je vous livrerai fonctionneront sur ce principe !

Bonne dégustation !

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 16:38

Des billets SNCF à moins 75%, mission impossible ? Pas si sûr ! SI vous êtes demandeur d’emploi de moins de 30 ans, la Région Rhône-Alpes vous propose en effet une carte qui vous offre ces tarifs ultra-avantageux pour tous les trajets effectués au sein de la région. Alors, certes, les déplacements sont limités, mais c’est quand même très intéressant ! Un aller-retour de Lyon à Saint-Etienne revient ainsi à moins de 7 euros au lieu des 28 habituels ! Qui dit mieux ?

Pour profiter de ce tarif, il suffit de télécharger le dossier Illico Solidaire sur le site dédié, de le remplir, d’y joindre les pièces demandées et de renvoyer le tout au centre de gestion. Comptez ensuite trois à quatre semaines pour recevoir votre carte, valable six mois.

Avantage à prendre en compte : cette carte est valable jusqu’à une date définie, peu importe que vous retrouviez du travail entre temps ! N’hésitez donc pas à en faire la demande dès votre inscription auprès de Pôle Emploi… qui se gardera bien de vous faire part de l’existence de cette carte ! Vous pourrez ainsi réaliser de belles économies, pas négligeables en période de chômage !

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 08:53

Une fois n'est pas coutume, je veux juste ajouter dans ce blog quelques mots sur un film. Je sais que ce n'est pas du tout le thème phare, mais Intouchables mérite bien quelques lignes ici. Car après tout, c'est une belle leçon de vie...  

 

François Cluzet et Omar Sy nous offrent à la fois une leçon de courage et une bouffée d'oxygène comme on aimerait en voir plus souvent au cinéma ! Les vannes s'enchaînent, l'autodérision est omniprésente et le handicap, sujet de ce film, n'est jamais tourné en pathos.  

 

Pas de place pour la pitié ou le sentimentalisme dégoulinant dans Intouchables. Seuls les sentiments ont droit de séjour ici. Et Chopin vient y cotoyer Earth Wind and Fire, tandis que Berlioz est à la fois compositeur et barres d'immeubles.... Je ne sais par quel bout commencer, alors je préfère ne pas en dire plus. Le mieux est d'aller le voir et de vous faire votre propre opinion. Mais franchement, vous ne serez pas déçu !

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 17:46

Vous avez un petit pécule, une âme de travailleur indépendant et souhaitez vous lancer dans la création d’entreprise ? Pourquoi ne pas vous tourner vers la franchise ? Cette forme de développement économique présente de nombreux avantages, parmi lesquels un accompagnement, une formation et un soutien du franchiseur.

Vous bénéficiez en outre de l’image de marque de l’enseigne dont vous avez décidé de devenir franchisé. Bien sûr, vous aurez également des obligations légales, comme celles de vous conformer à certaines exigences de la marque. Pour vous faire une idée plus précise, vous pouvez lire cet article comportant des témoignages de nouveaux franchisés.

 

Prenez le temps de bien étudier le réseau

 

Mais quels que soient les avantages apparents, cela vaut la peine de se poser la question et de se renseigner sur les réseaux. Sachez que des enseignes se développent en franchise sur tous les secteurs d’activité, et qu’il est possible de se lancer avec un investissement de départ proche de 0 dans certains groupes. Attention toutefois à bien étudier la solidité et la fiabilité du réseau que vous comptez rejoindre pour éviter les mauvaises surprises de dernière minute !

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 12:32

Tous les malins le savent, rien de tel que les sites de cash-back pour faire un maximum d’économies sur ses achats ! Suivez le guide !
 

Dépenser plus pour gagner plus ! Vous trouvez le concept stupide ? Pas tant que ça ! Imaginez que chacun de vos achats vous permette de récupérer une petite somme d’argent. Même si elle est minime, vous serez gagnant à la sortie, pas vrai ? C’est le concept qu’exploitent les sites de cash-back, genre Igraal ou Mailorama. Et ça marche !

 

L’inscription est ultra-rapide et vous cumulez ensuite vos gains au gré de vos achats. De vos billets d’avion à votre maquillage, en passant par vos réservations d’hôtel ou votre abonnement magazine, tous vos achats peuvent potentiellement vous rapporter quelque chose. Reste simplement à vérifier que le site est partenaire.

 

A chaque achat que vous effectuez sur internet, pensez à passer par le site de cash-back sur lequel vous avez un compte. Vous savez immédiatement quel sera le montant du cash-back (un chiffre en euros ou un pourcentage de vos achats). Les gains sont récupérables, sous forme de chèque ou de virement à partir d’une trentaine d’euros généralement.

 

Attention, pour pouvoir réellement faire des économies, ne cédez pas à la tentation ! Vos achats doivent être des achats que vous auriez effectués dans tous les cas… pas des dépenses supplémentaires !

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 18:01

A l'apéritif, pour un grand buffet froid, ou en entrée, les verrines ont la cote depuis quelques années. Et pas forcément besoin de vider son porte-monnaie pour les réaliser. On peut très bien faire des verrines originales et pas chères avec quelques idées très simples, pour un apéritif économique et très réussi.

 

Il suffit pour cela de faire le tour de son frigo et d'associer des éléments qui se marient bien, comme le saumon et le concombre ou l'avocat, la tapenade et le jambon cru, ou encore les tomates et les échalottes. A partir de là, vous pourrez proposer à vos invités des dizaines de petites verrines toutes plus inventives les unes que les autres, qui raviront leurs papilles et éveilleront leur curiosité.

 

L'avantage des verrines est qu'elles permettent de multiplier les petites quantités et donc, de faire goûter de tout, à tout le monde ! Alors pas de honte, on laisse libre cours à son imagination et on innove !

 

Bonne création... et bon apétit !

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 10:33
Créer un restaurant en franchise permet, sur le principe, de limiter les risques. Vous bénéficiez en effet, de la notoriété et de l'assistance de la tête de réseau. Mais cela implique néanmoins, de bien choisir le groupe vers lequel, on va se tourner et décider d'accorder sa confiance. Nous vous donnons ici, les explications.

La franchise : comment ça marche ?

Quand une enseigne décide de développer son concept en franchise, elle accueille dans son réseau des créateurs d'entreprise, qui vont avoir le droit d'exploiter son nom et son image,en échange d'un droit d'entrée et de redevances plus ou moins importantes qui sont, le plus souvent, calculés en pourcentage du chiffre d'affaires.

Ouvrir une franchise de restauration, c'est donc bénéficier de la notoriété d'un groupe et donc, des retombées clientèle.
Investir dans une franchise présente l'avantage, en règle générale, de ne pas comporter de gros risques financiers.
De nombreux avantages, pour celui qui veut créer une franchise
En développant une enseigne de franchise, vous bénéficierez d'une formation de base, de conseils de la part de votre franchiseur, d'un suivi régulier, ainsi que de nombreux conseils.
Bref, vous serez encadrés et épaulés, durant toute votre création d'entreprise.

Bien choisir son réseau

Reste à choisir une franchise, et ce n'est pas le plus facile, au vu des dizaines d'enseignes qui recrutent dans le secteur de la restauration.
Commencez par faire un tour sur les sites spécialisés, comme Franchise-restauration, qui regroupe toutes les enseignes et doit vous permettre d'y voir plus clair, parmi tous les concepts de restaurants.
Ne vous éparpillez pas !
Sélectionnez ensuite, ceux qui collent le mieux à votre projet et vos désirs.
Inutile de contacter des franchises de restauration rapide, si vous avez l'ambition d'ouvrir un restaurant du type "La Boucherie" ou "Bistrot du boucher". Vous ne ferez que vous éparpiller et perdre du temps, dans vos démarches.
Une fois votre choix arrêté, prenez contact avec les franchises qui vous paraissent le plus, collés à votre projet.
Rencontrez les franchiseurs, faites vous expliquer les détails et ne signez le contrat de franchise, que lorsque vous êtes sûr de vous.
Vérifiez bien les conditions financières, l'assistance apportée et les détails du contrat.
Enfin, n'oubliez pas que le document d'information précontractuel (DIP) est une obligation, pour tout franchiseur.

Ouvrir un restaurant en franchise implique de bien peser sa décision.
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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 12:58

En cas de licenciement ou de fin de contrat, le chômeur a droit à des indemnités chômage. Leur montant varie en fonction du salaire brut touché et la durée d'indemnisation dépend de la durée de cotisation. Explications.

Un montant fonction du salaire de référence

Lorsqu'une personne est involontairement privée de travail, que ce soit suite à une fin de contrat à durée déterminée, un licenciement voire une démission pour motif légitime (déménagement pour suivre son conjoint ou harcèlement moral au travail, par exemple), elle peut prétendre à des indemnités chômage. Lors de son inscription à Pole Emploi, on lui demandera de fournir des fiches de paie, ainsi que l'attestation Assedic (feuille jaune), que l'employeur a l'obligation de remettre à tout salarié qui quitte l'entreprise.

Si les bulletins de paie permettent d'avoir une certaine visibilité, c'est l'attestation Assedic qui permet de véritablement calculer le montant de l'indemnité. Cette attestation reprend en effet tous les éléments dont devra tenir compte le calcul du chômage : les cotisations versées sont toutes reprises, de même que les éventuelles primes de licenciement, de congés payés, ou de fin de contrat. Des primes qui seront déduites des montants que doit vous verser Pole Emploi.

Le calcul en lui-même est assez simple : votre allocation journalière sera égale à 40.4 % de votre salaire brut de référence, auxquels viendront s'ajouter 11.17 euros. Si cette allocation est inférieure à 57.4% de votre ancien salaire brut, un nouveau calcul sera effectué, et vous toucherez 57.4 % de ce salaire.

Seront ensuite déduits de ce calcul Assedic, 3% pour la retraite complémentaire et 6.20 % au titre de la CSG, si votre allocation dépasse le montant du SMIC.

24 mois d'indemnisation maximum

Cette allocation vous sera versée pendant une durée calculée en fonction du temps travaillé. Un jour travaillé équivaut en effet à un jour indemnisé, dans la limite de 24 mois (36 pour les plus de 50 ans). Il est important de savoir qu'il faut un minimum de 4 mois travaillés pour prétendre à un droit au chômage.

Pendant la durée d'indemnisation, le chômeur a la possibilité de cumuler son indemnité avec un salaire, dans la limite de 15 mois. Le salaire net touché sera alors déduit de l'allocation versée.

Le montant de l'allocation chomage dépend du salaire de référence
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