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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 12:44

burger-maison.jpgMême si les Cheeseburger de Quick ou les 280 de Mac’Do sont super tentants, à l’heure de manger des burgers, chez nous, on préfère le fait-maison. Je commence par préchauffer mon four, en vue de la cuisson des frites (ah oui, pas de friture chez nous, because les odeurs, et les calories aussi !!).

  

Pendant ce temps, je lave une tomate, deux feuilles de salade et j’épluche un oignon .

Je coupe des lamelles de gruyère (à bas les tranches de fromage fondu spéciales hamburger qui sont vendues dans le commerce !) et je fais cuire mes steaks. Je compte environ 15 minutes de cuisson pour les frites au four (inutile d’acheter des frites spéciales pour ce type de cuisson. Elles ont beaucoup plus chères et bien trop grasses. Des frites classiques font tout aussi bien l’affaire !)

  

Pendant que les steaks cuisent, je passe mes pains à hamburger quelques minutes au grill. Je les ouvre en deux, verse un peu de ketchup et de moutarde sucrée. Je dépose le steak puis recouvre de trois lamelles de gruyère, d’une feuille de salade et de deux rondelles de tomate et quelques rondelles d’oignon. J’ajoute un peu de ketchup et je referme le pain…. Les amateurs peuvent également mettre des cornichons français ou des pickles (ces gros cornichons sucrés que l’on mange aux Etats-Unis) dans leur hamburger.

Et voilà le travail ! En moins de 15 minutes, j’ai de délicieux burgers maison, à faire pâlir de jalousie tous les fast foods américains ! Avec cette recette, je limite les graisses inutiles (attention, je n’ai pas dit non plus de manger ça tous les jours !) et je pense quand même à ajouter quelques légumes au menu. N’oubliez pas de servir une salade bien croquante en accompagnement. Et, oui, on a le droit de la manger avec les doigts comme le reste du repas !

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 17:38

coupe-fruits-fromageblanc.JPGVous avez tout misé pour préparer un repas original à vos invités et

avez fait l’impasse sur le dessert ? Pas de panique ; votre frigo et vos placards vont très certainement vous offrir de quoi réaliser un excellent dessert, simple et économique.

Quelques pêches (fraîches ou au sirop, selon ce dont vous disposez), des fraises, des feuilles de menthe et un pot de fromage blanc vous suffisent amplement pour préparer cette ronde des desserts.

Coupez tous vos fruits en dés. Faites tremper quelques biscuits à la cuillère dans un peu de rhum sucré. Déposez des morceaux de biscuits au fond de la moitié des coupes ou des verrines que vous avez choisies. Recouvrez ensuite de fromage blanc que vous aurez sucré au préalable. Ajoutez quelques dés de fraises et des feuilles de menthe.

Garnissez le reste des coupes avec le mélange de fruits, versez une goutte de liqueur de menthe. Déposez quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.

Réservez au frais et servez aussitôt, avec le café.

Cette recette ultra simple épatera à coup sûr vos invités !

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 10:14
Atartine-normande.JPGvec trois fois rien, vous pouvez réaliser de délicieuses tartines, qui feront le régal des yeux et des papilles ! Celles que je vous propose aujourd’hui sont à base de pommes de terre, jambon blanc et tranches de brie. Mais vous pouvez imaginer toutes les recettes que vous voulez à partir de la base. Saumon fumé, tomates, légumes grillées, … de nombreux ingrédients se prêtent magnifiquement bien à cette recette !

Pour réaliser ces tartines, coupez des tranches de pain de campagne assez épaisses. Déposez une goutte d’huile d’olive, que vous étalez sur tout un côté de la tranche. Passez au grill quelques minutes, de façon à ce que le pain soit bien doré. Pour les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire au four (si vous avez du temps devant vous) ou à la cocotte-minute. Ajoutez ensuite deux cuillères à café de crème épaisse, du sel, du poivre et un peu de ciboulette. Ecrasez à la fourchette, de façon  à garder un peu de chair de pomme de terre.

Laissez refroidir et former de grosses quenelles à l’aide de cuillères à soupe.

Pour dresser, déposez quelques feuilles de salade au fond de l’assiette, ajoutez trois tranches de pain de campagne grillées, et déposez deux à trois quenelles sur la tranche. Parsemez de lamelles de jambon, et de ciboulette. Ajoutez deux tranches de brie et servez tiède, accompagné d’une salade verte bien assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.

Un vrai régal, prêt en quelques minutes et qui devrait séduire tout le monde. En plus, cette recette ne coûte quasiment rien (c’est presque le pain qui vous reviendra le plus cher dans cette recette toute simple !)
Cette recette vous plait ? Donnez-moi votre avis en commentaires !
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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 17:40

Dmousse-chocolat.JPGes invités qui débarquent et pas le temps de faire des courses ? Pas de panique. Vous avez sûrement dans vos placards de quoi leur préparer un délicieux dessert !

Vous pouvez par exemple leur réaliser cette mousse au chocolat divine et surtout inratable !

Il vous suffit de 250 g de chocolat noir et trois œufs. Si, si , je vous assure, c’est tout ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette !

Faites fondre le chocolat avec un peu d’eau. Séparez le blanc des jaunes. Montez les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, ajoutez deux cuillères à café d’œuf pour leur donner plus de légèreté.

Mélangez le jaune avec le chocolat fondu. Ajoutez les blancs en neige. Mélangez le tout, délicatement. Versez dans des coupes individuelles et laissez une heure (minium au frais, pour que la mousse prenne bien).

Au moment de servir, déposez une touche de chantilly (ou de crème fouettée avec du sucre si vous n’avez pas de bombe de chantilly) et deux rondelles de banane.

La banane peut être remplacée par une fraise, des rondelles de mandarine ou de kiwis ou des framboises selon la saison… et ce que vous avez dans votre frigo !

Cette recette peut être idéale pour garnir des verrines sucrées par exemple. Régalez-vous !

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 10:56

buffet.jpgLes dips permettent de proposer un apéritif léger et original. A base de yaourt ou fromage blanc, ces dips s’accommodent à toutes les sauces. Et mes amis en raffolent ! Découvrez mes quelques recettes originales et ultra-simples à réaliser …..

Les cacahuètes et les olives, c’est bon. Mais quand j’organise un apéro entre amis, j’aime bien proposer des choses un peu différentes. A côtés des verrines en tout genre et des feuilletés, les dips arrivent largement dans le Top ten de ce que j’adore servir à mes invités. A la fois faciles à réaliser, économiques et légères, ces sauces remportent tous les suffrages.

Pour faire un dip, commencer par mélanger un yaourt avec de la ciboulette, du sel, du poivre et un trait de citron. Il sera parfait pour accompagner des bâtonnets de surimi, de carottes ou de concombre.

Vous pouvez ensuite mélanger, au gré de vos envies (et des restes qui se trouvent dans votre frigo !), de la moutarde, du ketchup, des herbes de provence ou des dés de concombre… L’avantage du dip, c’est que rien n’est interdit. Je vais même vous livrer ma recette secrète : je verse la moitié d’un sachet de soupe à l’oignon déshydratée genre Maggi dans un yaourt nature et je mélange bien… Personnellement, c’est un de mes dips préférés !

Les dips sont des préparations on ne peut plus économiques : avec quatre yaourts, vous proposez quatre sauces différentes, qui feront le régal de vos invités. Ne vous reste plus qu’à ajouter un paquet de chips, des bâtonnets de carottes et de concombre, des tomates cerise ou des radis, et vous voilà prêt à servir un apéro dont tout le monde va raffoler !

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 13:47

tajine
J’ai un peu revu et corrigé la traditionnelle recette des tajines de poulet au citron confit. D’abord parce que je n’avais aucun citron confit sous la main le jour où je l’ai réalisée, ensuite parce que j’ai remplacé les cuisses de poulet par des escalopes de poulet que j’avais dans mon congélateur.

Mais au final, cette version remaniée des tajines est un régal, que je vous laisse découvrir par vous-même !

Pour réaliser cette recette originale de tajine au citron et aux olives, il vous faut, pour deux personnes :

  • 2 blancs de poulet,
  • un citron,
  • deux carottes,
  • deux pommes de terre,
  • un oignon,
  • un demi cube de bouillon de bouillon de volaille,
  • une poignée d’olives,
  • du sel,
  • du poivre,
  • des herbes de provence.

 

Faites revenir les carottes, les pommes de terre et l’oignon coupés en morceaux dans un peu d’huile d’olive. Les légumes doivent rester un peu croquants. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de provence selon votre goût. Coupez les escalopes de poulet en dés grossiers et faites-les dorer dans une poêle.

Tapissez le fond de chaque tajine d’une couche de légumes et ajoutez la viande au centre. Pressez un demi-citron et répartissez ce jus dans chaque tajine. Faites fondre un demi-cube de bouillon de volaille dans un peu d’eau chaude. Versez ce mélange dans les tajines. Coupez le reste du citron en quartier et ajoutez-les dans les tajines. Déposez quelques olives pour la décoration.

Faites cuire à 250° pendant 15 minutes, avec le chapeau, puis à nouveau 10 minutes en ôtant le chapeau. Servez ensuite très chaud, éventuellement accompagné de riz pour faire un plat complet.

Régalez-vous !

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 11:15

Un plat trop salé est franchement immangeable. Pourtant, une pomme de terre peut suffire à le sauver. Vous ne me croyez pas ? Lisez plutôt !


Une seconde d’inattention en versant le sel, et c’est la catastrophe pour votre recette du jour ! Combien de fois nous arrive-t-il d’avoir la main trop lourde sur l’assaisonnement en fin de cuisson ? Pourtant, plus besoin de paniquer ! En suivant cette astuce de restaurateur, vous retrouverez instantanément un plat parfaitement assaisonné, et vos invités n’y verront que du feu !


Epluchez rapidement une pomme de terre et plongez-la au cœur de votre plat. Remettez le tout à cœur une dizaine de minutes, à feu moyen. Comme par magie, la pomme de terre va absorber tout l’excédent de sel et vous rendre un plat intact et prêt à être consommé !


Au lieu de jeter votre plat à la poubelle parce que la moitié de la salière est tombé dedans, vous pourrez le servir à toute votre famille, sans crainte de les voir grimacer à chaque bouchée ! Pas besoin de vous remettre aux fourneaux ou de sortir en catastrophe racheter quelque chose au supermarché du coin. Votre repas est sauvé… et vous ne dépenserez pas un centime de plus !

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 08:48

millefeuille-saumoncrevette.jpgLes lentilles font partie de ma culture familiale (il faut bien trouver des avantages à être à moitié auvergnate !) et on les cuisine de multiples façons. Avec cette recette d'entrée, j’ai trouvé une façon originale et savoureuse de les servir à mes invités.  

Vous pouvez varier les poissons (le thon se marie par exemple très bien avec les lentilles) et les accompagnements. Vos invités devraient se régaler !

Pour six personnes, il vous faut :

  • 300 g de lentilles,
  • 2 tomates,
  • 1 oignon,
  • 3 tranches de saumon fumé ou des lamelles de saumon,
  • 12 grosses crevettes,
  • de la ciboulette,
  • de la vinaigrette,
  • un peu d’aneth.

Rincez vos lentilles puis faites les cuire dans de l’eau bouillante et salée pendant environ 40 minutes (pas plus, sinon, elles deviendront pateuses).

Détaillez les tomates en tout petits dés. Faites de même avec l’oignon. Mélangez la tomate et l’oignon et laissez reposer. Une fois vos lentilles cuites, ajoutez les à la préparation à la tomate. Assaisonnez avec un peu de vinaigrette, du sel et du poivre. Ajoutez de la ciboulette.

Taillez le saumon fumé en petites lamelles.

Dressez les assiettes en vous servant d’un emporte-pièce. Commencez par une couche de lentilles de 3 cm d’épaisseur environ, puis quelques tranches de saumon. Terminez par deux grosses crevettes sur le dessus du millefeuille et saupoudrez d’un peu d’aneth….  

Si vous voulez varier la présentation, il est également possible de présenter cette recette dans des verrines, pour un apéritif ou une entrée originale (voir des recettes de verrines originales)

Bon appétit !

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 09:12

gogosi-cuits-2.jpgLes gogosi sont de petits beignets qui sont réalisés en Roumanie pour les tables de fête ou les goûters des enfants. La recette traditionnelle de ce dessert est toute simple.

 

Pour une trentaine de gogosi, il faut compter les proportions suivantes :

 

  • 1 kg de farine
  •  40 g de levure de boulanger (ou chimique : dans ce cas-là, inutile de laisser gonfler aussi longtemps la pâte. Elle gonflera plus dans la poêle.)
  • 200 g de sucre
  •  6 oeufs
  •  10 cl d'huile
  •  20 cl de lait
  •  une pincée de sel
  •  du sucre vanillé
  •  de l'huile pour la cuisson des beignets

Commencez par délayer, petit à petit, la levure et le sucre dans le lait chaud. Laissez reposer jusqu'à ce que la pâte lève (si vous avez utilisé de la levure de boulanger. Dans le cas de levure chimique, poursuivez immédiatement la recette).

gogosi-mamaia.jpgAjoutez la farine, les oeufs et le sel dans le mélange sucre et levure, puis le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle. La pâte doit se décoller facilement de la main. Ajoutez l'huile dans le mélange, en pétrissant pour bien l'incorporer. Il ne doit y avoir aucun grumeau dans votre pâte. Laissez reposer deux heures sous un linge propre et à l'abri de la lumière et de l'humidité. La pâte doit doubler de volume.

Huilez ensuite votre plan de travail et déposez des morceaux de pâte (de la taille de votre main) dessus.

Saupoudrez de farine, aplatissez-la du dos de la main, puis étalez avec un rouleau à pâtisserie et découpez-la en petits ronds à l'aide d'un verre. Laissez reposez quelques minutes.

gogosi-cuisson.jpg

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle remplie d'huile. Quand elle est bien chaude, déposez dedans les ronds de pâte, qui doivent continuer à gonfler dans l'huile (surtout si vous avez utilisé de la levure chimique). Quand ils sont bien dorés, retournez-les dans la poêle.

Une fois que toutes les faces des gogosi sont bien dorées, sortez les beignets à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

 

Gogosi sucrés ou salés

 

Saupoudrez de sucre vanillé ou, pour ravir les gourmands, coupez-les en deux pour les garnir de confiture de fraises.

Ces beignets peuvent être servis immédiatement, avec le sucre qui fond un peu dessus, ou réservés pour plus tard, et mangés froid. Dans ce cas-là, pensez à conserver ces gogosi sous un torchon propre. Vous pourrez ainsi es resservir pendant plusieurs jours au gré de vos envies.

 

Variante : en Roumanie, ces gogosi peuvent se garnir de fromage. Ils se servent alors en accompagnement d'une salade, avec des sarmale ou une viande en sauce.

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 16:00

chocolat.jpgPlutôt que de payer une fortune pour acheter des chocolats au moment de Noël, pourquoi ne pas les faire vous-même ?

 

Je sais que j’arrive un peu tard avec ma recette, mais le Jour de l’An est encore une occasion rêvée de faire profiter vos amis de vos talents culinaires ! Et grâce à cette recette, vous pourrez réaliser de belles économies….

 

 

Pour être certain de réussir vos truffes à coup sûr, vous aurez besoin de

  • 250 g de chocolat noir,
  • 2 jaunes d’œufs,
  • 145 g de beurre mou,
  • et un peu de café.

Vous aurez aussi besoin de 80 g environ de cacao amer en poudre, type Van Houten pour l’enrobage des truffes.

Cela vous permettra de réaliser à peu près une quarantaine de petites truffes, ce qui est bien si vous êtes peu nombreux… mais qui risque d’être juste si vous attendez beaucoup de monde !

Commencez par faire fondre le chocolat puis ajoutez le beurre amolli. Mélangez jusqu’à obtenir un liquide bien lisse.

Ajoutez ensuite les jaunes d’œuf, en dehors du feu, et remuez le mélange. Versez une cuillère de café, pour bien faire ressortir la saveur du cacao et laissez reposer au froid pendant une nuit.

Le lendemain, quand la pâte à truffe a bien durci, prélevez de petites boules de pâte et roules-les, une par une, dans le cacao.

Vos truffes se conserveront une vingtaine de jours si vous les rangez dans une boîte bien hermétique. Vous pouvez les servir en dessert, avec des verrines aux trois chocolats par exemple, ou au moment du café….

Bon appétit !

 

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